Biltong készítése

Szárított hal

A megszerzett élelem feldolgozás nélkül nem tartható el sokáig. Nincs más megoldás, tartósítani kell. Szerencsére elődeink tudása ebben a témában is kimeríthetetlen.

Egy hazánkban is gyakran használt tartósítási eljárást mutat be Nagy Józsi barátom írása.

Tovább >>

Bevezető

Állati eredetű élelem megszerzése után a feldolgozásé a fő szerep. Természetesen itt is olyan eljárásokat láthatnak, melyeket eleink is használtak évszázadokon át.
Az ételek elkészítésének módja legalább olyan változatos, mint az állatok elejtésére használt módszerek.

Az elkészítés módján túl a megszerzett élelem tartósításának ősi módszereit is felelevenítem.